Ingrédients
- 1 yaourt au soja nature
- 1 cuillère à café d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre
Préparation
Tout mélanger, tout simplement ! Se déguste avec des crudités, par exemple. Idéal pour une macédoine de légumes.
Variantes
Des tas de variantes possibles : avec différents types d'huiles, de yaourts végétaux, d'épices, herbes, aromates...
Ingrédients
- Polenta
- Oignon
- Un pot de Tartimi
- Sauce tomate
- Herbes de provence ou Basilic
- Huile d'olive
Préparation
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive
Préparer la polenta en suivant les indications et dosages du paquet (en général, faire bouillir de l'eau, puis ajouter à feu doux petit à petit la polenta en ne cessant pas de remuer, pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois).
Ajouter le Tartimi et les oignons, remuer.
Saler, poivrer.
Etaler la polenta dans un plat à quiche, par exemple, et laisser refroidir (il est préférable que la polenta, une fois étalée, ne soit pas très épaisse. Au besoin, utiliser deux plats.
Une fois la polenta refroidie, la découper en carrés et faire revenir ces carrés à la pôele avec de l'huile d'olive. Bien faire dorer les deux faces de chaque carré, au besoin, faire plusieurs "voyages" (ne pas faire tout les carrés en même temps).
Une fois les carrés dorés, mettre tous les carrés dans la pôele, ajouter la sauce tomate (pas trop, juste ce qu'il faut pour donner une couleur rouge à la polenta et la rendre moins sèche). Ajouter les épices.
Servez chaud ou froid, selon le plat. Peut se servir tiède avec une salade verte en plat principal, froid dans une salade composée, comme des tapas... selon les inspirations !
Une très belle adresse à Paris
L'exemple présent : Black cod, riz noir au miel >> une TUERIE =)
Durand Dupont
14 Place du Marché
92200 NEUILLY-SUR-SEINE
Ingrédients :
- Riz
- Légumes, par exemple : grosses tomates, grosses courgettes rondes, aubergines assez larges, poivrons etc
- 1 oignon (ou + suivant les quantités)
- Des pommes de terre ou comme ici, des patates douces
- De la sauce tomate
- Du concentré de tomates
- Pour ceux qui aiment ça, des raisins secs (à "hydrater" dans un verre d'eau)
- Epices : sel, poivre, origan
- Huile d'olive
Couper un chapeau sur les tomates, les courgettes et les poivrons. Couper en deux les aubergines.
Vider les légumes de leur contenu.
Dans une grande poêle à bords hauts, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.
Y rajouter les coeurs de légumes émincés. Réchauffer quelques minutes à feu fort.
A feu moyen, rajouter le riz (1 tasse est généralement suffisante), les épices, le concentré de tomates. Laisser revenir quelques minutes et réserver. Il y a normalement assez d'eau issu des légumes pour faire cuire légèrement le riz. Il n'a pas besoin de cuire entièrement. Si vous aimez ça, rajouter les raisins secs.
Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Remplir les légumes avec le mélange de la poêle. Les disposer dans un plat à bords hauts. Rajouter dans l'espace restant des plats les morceaux de pommes de terre. Assaisoner et rajouter la sauce tomate.
Laisser cuire au moins 40 min.
Une petite recette avec les restes du placard :)
- 2-3 carottes
- 1 demi poivron rouge
- 1 petite conserve de champignons de Paris
- Lardons
- Epices
- 1/2 Citron
Dans un wok, mettre un demi verre d'eau. Assaisonner : sel, poivre, origan, etc
Quand l'eau bout, y déposer les lamelles de carottes et les laisser cuire une 10aine de minutes. Le but est de les garder croquantes.
Rajouter les lardons. Une fois ceux-ci cuits, rajouter les champignons coupés. Rajouter le jus du citron.
A la dernière minute, rajouter le poivron coupé en lamelles. Laisser réchauffer 1 minute dans le wok en remuant bien. Goûter. Lorsque la cuisson vous plait, servez !
Ingrédients :
- oignon(s)
- viande hachée (500g min)
- aubergines
- 1 ou 2 pommes de terre suivant la taille du plat
- fromage
- béchamelle
- de l'huile d'olive
- épices :sel, poivre, origan
Matériel :
- 1 plat à bords hauts (de préférence rectangulaire vs rond)
- 1 cuit-tout-vapeur
Eplucher à moitié les aubergines (en alternance non épluché/épluché)
Puis couper en longueur des tranches de l'aubergine (un demi centrimètre environ)
Déposer une rangée de couches d'aubergine dans le cuit-tout-vapeur. Saler et verser un filet d'huile d'olive; pas trop ce n'est pas la peine de recouvrir entièrement les tranches. Recommencer jusqu'à venir à bout des tranches d'aubergine. Lancer la machine 20 minutes.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Y inclure la viande hachée. Saler, poivrer, assaisonner avec l'origan.
Préchauffer le four à 200°.
Déposer au fond du plat les tranches de pomme de terre. Elles récupéreront le jus de la viande et des aubergines et cuiront ainsi. Recouvrir de la viande hachée, puis des tranches d'aubergine. Saler entre chaque étage d'aubergines. Verser un dernier filet d'huile d'olive sur les aubergines. Recouvrir de béchamelle et de fromage rapé.
Cuire au four 30 min sur la grille du bas.
Se régaler =)
Ingrédients
- 10 petites pommes de terre
- Epinards frais ou surgelés
- Un ou deux oignons
- Pois chiches
- Yaourt de brebis
- Purée de sésame
- Curry
- Sel, poivre
- Sésame grillé (facultatif)
Préparation
Faire cuire les pommes de terre (à l'eau ou à la vapeur), les éplucher et les détailler en quartiers.
Faire revenir à la pôele les oignons émincés dans de l'huile d'olive, puis ajouter les épinards. Faire fondre. Ajouter un peu de curry.
Une fois les épinards oignons cuits, ajouter les pois-chiches et les pommes de terre.
Mélanger dans un bol le yaourt de brebis avec une bonne cuillère à soupe de purée de sésame, du sel et du poivre. Ajouter au plat et laisser réchauffer à feu doux.
Vous pouvez faire griller du sésame à sec dans une poêle et l'ajouter à la préparation.
Ingrédients
- Oignons
- Champignons
- Huile d'olive
- Crème de riz ou "Soja Gratin" Bjorg
- Curry
- Miso de riz
- Pâtes
Sauce
Faire revenir les champignons et les oignons émincés dans de l'huile d'olive
Ajouter la crème de riz ou le "soja gratin" Bjorg avec un petit peu de curry
Laisser mijoter à feu doux
Ajouter une bonne cuillère à café de miso de riz à la fin de la cuisson, hors du feu
Ajouter aux pâtes cuites, et parsemer de sésame grillé et d'un peu de quinoa soufflé !
- Oseille frais
- 50g de Riz
- 50g de Lentilles vertes
- 1 Oignon
- Tofu (au pesto, fumé, aux herbes...)
- Graines de courge (une petite poignée)
- Chèvre
Faire Cuire l'oseille dans une casserole ou une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire cuire le riz, les lentilles et l'oignon émincé dans une même casserole d'eau bouillante salée une quinzaine de minutes
Faire griller les graines de courge à sec à feu vif environ 5 min
Egoutter riz-lentilles-oignons, ajouter l'oseille, le tofu coupé en dés, le chèvre coupé en petits bouts, les graines de courge.
Remuer.
Ajouter à votre convenance poivre, sel, huile végétale...
NB : le goût de l'oseille étant particulièrement prononcé, nul besoin d'assaisonner avec des épices ou des herbes aromatiques !
Ingrédients
- 3 oeufs
- 10 cl de lait (végétal, vache ou chèvre)
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de farine de blé
- 80g de farine de lentilles vertes
- Levure
- 1 carotte
- 1 oignon
- Tofu nature ou fumé
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une jatte, mélanger les 3 oeufs, les 10cl de lait et les 10 cl d'huile d'olive.
- Ajouter les deux farines, mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Râper la carotte, couper l'oignon finement, couper le tofu en dés, et les ajouter à la préparation. Salez, poivrez.
- Ajouter la levure et remuer délicatement.
- Mettre dans un plat à cake préalablement huilé.
- Faire cuire au four à 180 ° jusqu'à ce que la lame du couteau sorte sèche (environ 30 min)
Attention à bien surveiller la cuisson car ce cake n'ayant pas de fromage, il risque d'être trop sec si on le fait cuire trop longtemps...
